Viña VIK

Dans ce lieu magique que la langue autochtone nomme Mapuche "lieu de l'or", le rêve d’Alex et Carrie Vik est né. Ces lieux d'orpaillage à proximité étaient utilisés au 16e siècle, peu après la Conquête espagnole. Accompagné d'une équipe de vignerons, climatologues, géologues et agronomes, le couple développe son grand projet de vignoble dans la Valle del Cachapoal, plus précisément à Millahue.

L’Holisme:
L’holisme est le concept qui reflète le mieux l’esprit VIK. C'est l'union entre les humains et la nature dans son ensemble. Environnement, développement humain et social, intégration de l'art et de l'architecture... ces éléments créent une synergie de l'ensemble.

L'environnement:
• Énergie propre : certification I-REC, VIK obtient 100 % de son électricité à partir d’énergies renouvelables propres et non polluantes.
• Conservation de la biodiversité : empreinte carbone négative, avec 2 000 hectares de forêts indigènes, et de corridors biologiques. VIK plante également le Quillaja, un arbre indigène.
• Recyclage : La cave a mis en place des protocoles de recyclage qui incluent le recyclage des arbres tombés naturellement, puis utilisés pour chauffer leurs propres fûts, et l'utilisation de compost dans le jardin biologique.
• Production de vin durable : la cave promeut le respect de l'environnement dans ses pratiques vitivinicoles et œnologiques. Les fermentations sont spontanées, sans levures ajoutées.
• Architecture durable : un bassin d’eau réfléchissant rafraîchit naturellement le chai à barriques et le toit de la cave. La lumière naturelle pénètre dans les espaces intérieurs plutôt que d’utiliser l’électricité. Le toit diaphane permet au personnel de travailler pendant la journée sans avoir recours à des lumières artificielles.

Aspects sociaux:
• Coopération et collaboration : la cave s'associe en permanence avec les établissements académiques de la région tel que l’Universidad Bernardo O’Higgins, pour collaborer aux stratégies de développement local.
• Économie locale : Le domaine valorise les produits de fournisseurs locaux et de petites entreprises. VIK valorise également la culture de variétés endémiques en danger d'extinction, comme les tomates Rosado et Tença.
• Communauté : VIK est partenaire de l'école de football San Vicente de Tagua Tagua : Cette école d'athlétisme et d'éducation offre aux jeunes la possibilité de faire du sport durant leurs études.
• Cuisine et culture chiliennes : la cave possède un jardin biologique qui couvre plus de 2 hectares. Son sol fertile donne naissance à quelque 250 variétés différentes de fruits, légumes, fleurs et herbes comestibles. Sans oublier la présence des poules Coyonka, une race patrimoniale Mapuche, qui donnent les fameux œufs bleus.

BARROIR : Barrique et Terroir
Les fûts de chêne français neufs et usagés sont chauffés avec du bois d'arbres roble centenaires qui ont terminé leur cycle de vie.

AMPHORE : Amphore + Terroir
Pour fabriquer les amphores, VIK a fait appel à l'un des potiers les plus talentueux de la région. Il a exploré le vignoble pendant des mois aux côtés du vigneron Cristián Vallejo, réalisant des fosses d'essai de 2 mètres de profondeur pour trouver l'argile parfaite. Vingt amphores ont été fabriquées d’une combinaison d'argile et de kaolinite de Millahue.

L'âme de VIK réside dans les vins holistiques. VIK, Milla Cala, les assemblage « A » et La Piu Belle.
La signature se réflète dans l'élégance, la complexité, l'équilibre avec la profondeur et la puissance des vins, l'énergie et le fruité.