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Nos vignerons
Ici, faites la rencontre de nos vignerons d'exception.
Nous reprĂ©sentons des producteurs qui partagent les mĂȘmes valeurs dâintĂ©gritĂ© et de respect que nous.
Notre position est claire : vous prĂ©senter des vins uniques, produits dans une dĂ©marche Ă©co-responsable, respectueuse de lâenvironnement et des gens.
CHAMPAGNE MARIE DEMETS
"Mon grand-pĂšre maternel a plantĂ© les premiĂšres vignes en 1950 et mon pĂšre a Ă©laborĂ© les premiers Champagnes en 1986. AprĂšs avoir fait mes armes en Bourgogne, Ă mon tour avec mon Ă©pouse Mathilde, elle-mĂȘme issue dâune famille de viticulteurs, je perpĂ©tue la tradition de mes ainĂ©s." - Pierre Demets
Câest dans la CĂŽte des Bar, Ă GyĂ©-sur-Seine, le village familial, que le domaine est implantĂ©. Tout au long de lâannĂ©e, ils attachent une grande importance Ă la culture des parcelles. Câest la nature qui dirige les interventions. "Nous ne sommes prĂ©sents que pour guider et accompagner nos vignes en respectant les sols, la plante et la biodiversitĂ© qui les entourent." Le domaine est certifiĂ© "Viticulture durable en Champagne"
Champagne Marie Demets a une approche homĂ©opathique avec lâutilisation de produits certifiĂ©s bio et biocontrĂŽles. La vigne est Ă©galement stimulĂ©e par lâapport dâautres plantes et oligoĂ©lĂ©ments. PlantĂ©es dans des sols argilo-calcaires (KimmĂ©ridgien et Portlandien), les parcelles du vignoble sont diffĂ©renciĂ©es par leurs Ăąges et leurs expositions variĂ©s. Le vignoble est composĂ© de Pinot Noir (environ 70%), de Chardonnay (27%) et dâun cĂ©page rare en Champagne : le Pinot Blanc (3%).
Câest dans la CĂŽte des Bar, Ă GyĂ©-sur-Seine, le village familial, que le domaine est implantĂ©. Tout au long de lâannĂ©e, ils attachent une grande importance Ă la culture des parcelles. Câest la nature qui dirige les interventions. "Nous ne sommes prĂ©sents que pour guider et accompagner nos vignes en respectant les sols, la plante et la biodiversitĂ© qui les entourent." Le domaine est certifiĂ© "Viticulture durable en Champagne"
Champagne Marie Demets a une approche homĂ©opathique avec lâutilisation de produits certifiĂ©s bio et biocontrĂŽles. La vigne est Ă©galement stimulĂ©e par lâapport dâautres plantes et oligoĂ©lĂ©ments. PlantĂ©es dans des sols argilo-calcaires (KimmĂ©ridgien et Portlandien), les parcelles du vignoble sont diffĂ©renciĂ©es par leurs Ăąges et leurs expositions variĂ©s. Le vignoble est composĂ© de Pinot Noir (environ 70%), de Chardonnay (27%) et dâun cĂ©page rare en Champagne : le Pinot Blanc (3%).
CHĂTEAU DE LA VIEILLE CHAPELLE
Le ChĂąteau de la Vieille Chapelle est une Chapelle Romane du XIe siĂšcle, au milieu dâun domaine viticole de 22 hectares, en bordure de la Dordogne.
Depuis 2006, la famille Mallier habite et travaille dans ce petit coin de paradis, avec la passion du métier et la volonté de produire des vins éthiques et gourmands. "Raphaël et Gabriel Mallier défendent des vins qui bousculent l'image du bordeaux sans renier l'identité de la région, qui misent sur la buvabilité, des acidités franches, le moins de soufre possible"
En remettant à l'honneur des cépages anciens et en signant des vins au caractÚre digeste, fin et désaltérant, la famille Mallier contribue, depuis plus d'une quinzaine d'années, à bousculer les idées reçues sur le vignoble bordelais. Leur chùteau de la Vieille Chapelle incarne une nouvelle donne." Mathieu Doumenge, Terre de Vins. "C'est aussi une approche holistique de la maniÚre dont nous partageons les espaces entre les "mondes" minéral, végétal, animal et cosmique avec les hommes et femmes." - Raphaël Mallier. Le domaine est planté de 12 cépages différents.
Pour l'essentiel sĂ©millon pour les blancs, merlot et cabernet Franc pour les rouges. Une petite parcelle prĂ©-phylloxĂ©rique est Ă©galement plantĂ©e en pied-francs constituĂ©e de merlot, bouchalĂšs, castet, mancin des Palus, cot, carmĂ©nĂšre, pĂ©loursin et bien dâautres.
Depuis 2006, la famille Mallier habite et travaille dans ce petit coin de paradis, avec la passion du métier et la volonté de produire des vins éthiques et gourmands. "Raphaël et Gabriel Mallier défendent des vins qui bousculent l'image du bordeaux sans renier l'identité de la région, qui misent sur la buvabilité, des acidités franches, le moins de soufre possible"
En remettant à l'honneur des cépages anciens et en signant des vins au caractÚre digeste, fin et désaltérant, la famille Mallier contribue, depuis plus d'une quinzaine d'années, à bousculer les idées reçues sur le vignoble bordelais. Leur chùteau de la Vieille Chapelle incarne une nouvelle donne." Mathieu Doumenge, Terre de Vins. "C'est aussi une approche holistique de la maniÚre dont nous partageons les espaces entre les "mondes" minéral, végétal, animal et cosmique avec les hommes et femmes." - Raphaël Mallier. Le domaine est planté de 12 cépages différents.
Pour l'essentiel sĂ©millon pour les blancs, merlot et cabernet Franc pour les rouges. Une petite parcelle prĂ©-phylloxĂ©rique est Ă©galement plantĂ©e en pied-francs constituĂ©e de merlot, bouchalĂšs, castet, mancin des Palus, cot, carmĂ©nĂšre, pĂ©loursin et bien dâautres.
CLOS LUERN
Auvergnat - Volcanique
Micro-domaine situé dans le Puy-de-DÎme, au sud de Clermont-Ferrand, Le Clos Luern a une approche rigoureusement définie : les vins « volcaniques » rouges sont élaborés à partir de Gamay d'Auvergne cultivé sur basalte, tandis que les blancs proviennent d'une récente plantation de Chardonnay sur un plateau argilo-calcaire en altitude.
Arnaud Dupouyet et Lionel Libeyre ont opté pour une viticulture biologique et une vinification aussi naturelle que possible, permettant ainsi aux magnifiques terroirs auvergnats de s'exprimer pleinement. Le rouge Tigerno est élevé en amphore, lui conférant un profil croquant et éclatant, tandis que le blanc, Aurore, est une révélation grùce à sa texture, sa belle acidité et ses arÎmes complexes.
Ces vins artisanaux, véritables joyaux de l'Auvergne, n'ont rien à envier à ceux des régions les plus prestigieuses !
Micro-domaine situé dans le Puy-de-DÎme, au sud de Clermont-Ferrand, Le Clos Luern a une approche rigoureusement définie : les vins « volcaniques » rouges sont élaborés à partir de Gamay d'Auvergne cultivé sur basalte, tandis que les blancs proviennent d'une récente plantation de Chardonnay sur un plateau argilo-calcaire en altitude.
Arnaud Dupouyet et Lionel Libeyre ont opté pour une viticulture biologique et une vinification aussi naturelle que possible, permettant ainsi aux magnifiques terroirs auvergnats de s'exprimer pleinement. Le rouge Tigerno est élevé en amphore, lui conférant un profil croquant et éclatant, tandis que le blanc, Aurore, est une révélation grùce à sa texture, sa belle acidité et ses arÎmes complexes.
Ces vins artisanaux, véritables joyaux de l'Auvergne, n'ont rien à envier à ceux des régions les plus prestigieuses !
COSTE-UBESSE
La cĂŽte-qui-regarde-au-nord, câest un clin dâĆil Ă lâidentitĂ© de Coste-Ubesse. En effet, les vignes font face Ă Ubesse = Ubac, qui signifie nord en occitan. Câest sur deux parcelles mitoyennes totalisant 2ha85, que Philippe Reboul et Jean-Luc Saumade travaillent en harmonie avec la nature qui les entoure avec une agriculture biologique. Nous sommes Ă Pic Saint-Loup*, dans le Languedoc.
Ce tĂšnement situ Ă© sur la commune de Saint-Mathieu de TrĂ©viers dans lâHĂ©rault est un flanc de coteau argilo-calcaire caillouteux sur des marnes fissurĂ©es. Cette orientation vers le Nord tempĂšre les ardeurs assassines du soleil dâĂ©tĂ© et abrite les plantes des soudains assauts hivernaux. « Tout ici favorise la tranquille croissance jusquâĂ pleine maturitĂ© des raisins qui font mes vins », affirme Jean-Luc.
La Syrah, dont lâune des parcelles a Ă©tĂ© plantĂ©e en 1971 par le grand-pĂšre de Jean-Luc, est entourĂ©e dâarbousiers, de yeuses, de pins dâAlep et aussi de cades, de cistes, de romarin et de tous les arbrisseaux de la garrigue. Sur le domaine, on retrouve les cĂ©pages sont la syrah, le grenache, le cinsault et le sauvignon blanc.
Nous sommes avec Jean-Luc et Philippe, dont la rencontre a naturellement fait se croiser deux destins communs. âMon grand-pĂšre EugĂšne, parcourant ses vignes, mây a appris Ă observer les cigales, comme mariĂ©es Ă lâĂ©corce dâun arbousier, dâune yeuse ou dâun grand pin dâAlep. », se souvient Jean-Luc Saumade.
Philippe Reboul, dont le pĂšre et le grand-pĂšre avaient fait une carriĂšre agricole, a orientĂ© sa carriĂšre tout autrement. « Il y a de nombreuses annĂ©es, quand il a fallu choisir mon orientation scolaire, envisager une carriĂšre agricole nâĂ©tait pas acceptable pour mes parents qui connaissait trop bien la prĂ©caritĂ© de ces mĂ©tiers et je nâai pas eu voix au chapitre. »
Pourtant depuis toujours, sans le formuler vraiment, je mâĂ©tais projetĂ© dans le rĂŽle de mon pĂšre. Au fond de moi il fallait que jây revienne pour que lâordre des choses soit rĂ©tabli. Grace Ă Jean Luc qui mâa tendu la main câest chose faite. »
*La légende de Pic Saint-Loup
« Trois frÚres, Guiral, Alban et Thieri Loup, amoureux de la belle Bertrade, partirent aux croisades sans savoir lequel d'entre eux elle choisirait comme époux. Quand ils revinrent de Terre Sainte, leur bien-aimée venait de mourir. Ils décidÚrent de vivre en ermites au sommet des trois pitons voisins : Thieri Loup sur le plus élevé, Guiral et Alban sur les deux autres. Le 19 mars, chacun allumait un feu en la mémoire de Bertrade.
En souvenir de Thieri, qui fut le dernier Ă disparaĂźtre, on baptisa Pic Saint Loup le massif le plus culminant. » - source Syndicat de lâAOP Pic Saint-Loup
Ce tĂšnement situ Ă© sur la commune de Saint-Mathieu de TrĂ©viers dans lâHĂ©rault est un flanc de coteau argilo-calcaire caillouteux sur des marnes fissurĂ©es. Cette orientation vers le Nord tempĂšre les ardeurs assassines du soleil dâĂ©tĂ© et abrite les plantes des soudains assauts hivernaux. « Tout ici favorise la tranquille croissance jusquâĂ pleine maturitĂ© des raisins qui font mes vins », affirme Jean-Luc.
La Syrah, dont lâune des parcelles a Ă©tĂ© plantĂ©e en 1971 par le grand-pĂšre de Jean-Luc, est entourĂ©e dâarbousiers, de yeuses, de pins dâAlep et aussi de cades, de cistes, de romarin et de tous les arbrisseaux de la garrigue. Sur le domaine, on retrouve les cĂ©pages sont la syrah, le grenache, le cinsault et le sauvignon blanc.
Nous sommes avec Jean-Luc et Philippe, dont la rencontre a naturellement fait se croiser deux destins communs. âMon grand-pĂšre EugĂšne, parcourant ses vignes, mây a appris Ă observer les cigales, comme mariĂ©es Ă lâĂ©corce dâun arbousier, dâune yeuse ou dâun grand pin dâAlep. », se souvient Jean-Luc Saumade.
Philippe Reboul, dont le pĂšre et le grand-pĂšre avaient fait une carriĂšre agricole, a orientĂ© sa carriĂšre tout autrement. « Il y a de nombreuses annĂ©es, quand il a fallu choisir mon orientation scolaire, envisager une carriĂšre agricole nâĂ©tait pas acceptable pour mes parents qui connaissait trop bien la prĂ©caritĂ© de ces mĂ©tiers et je nâai pas eu voix au chapitre. »
Pourtant depuis toujours, sans le formuler vraiment, je mâĂ©tais projetĂ© dans le rĂŽle de mon pĂšre. Au fond de moi il fallait que jây revienne pour que lâordre des choses soit rĂ©tabli. Grace Ă Jean Luc qui mâa tendu la main câest chose faite. »
*La légende de Pic Saint-Loup
« Trois frÚres, Guiral, Alban et Thieri Loup, amoureux de la belle Bertrade, partirent aux croisades sans savoir lequel d'entre eux elle choisirait comme époux. Quand ils revinrent de Terre Sainte, leur bien-aimée venait de mourir. Ils décidÚrent de vivre en ermites au sommet des trois pitons voisins : Thieri Loup sur le plus élevé, Guiral et Alban sur les deux autres. Le 19 mars, chacun allumait un feu en la mémoire de Bertrade.
En souvenir de Thieri, qui fut le dernier Ă disparaĂźtre, on baptisa Pic Saint Loup le massif le plus culminant. » - source Syndicat de lâAOP Pic Saint-Loup
DOMAINE BAUD
Le Domaine Baud est au cĆur du vignoble jurassien, au pied de ChĂąteau Chalon et Ă deux pas de la reculĂ©e de Baume les Messieurs.
Vignerons indépendants depuis 1742, dont la tradition s'est transmise de générations en générations, Domaine Baud façonne l'unique signature du Jura sous les appellations CÎte du Jura, Chùteau-Chalon, L'Etoile, Crémant du Jura, Eaux de vie du Jura et Macvin du Jura.
Génération 9, c'est Clémentine et son frÚre Bastien, engagés dans une viticulture durable et le respect de la tradition. Le domaine a obtenu la certification Terra Vitis en 2014, en reconnaissance du travail de préservation de l'environnement, par ses pratiques respectueuses.
Vignerons indépendants depuis 1742, dont la tradition s'est transmise de générations en générations, Domaine Baud façonne l'unique signature du Jura sous les appellations CÎte du Jura, Chùteau-Chalon, L'Etoile, Crémant du Jura, Eaux de vie du Jura et Macvin du Jura.
Génération 9, c'est Clémentine et son frÚre Bastien, engagés dans une viticulture durable et le respect de la tradition. Le domaine a obtenu la certification Terra Vitis en 2014, en reconnaissance du travail de préservation de l'environnement, par ses pratiques respectueuses.
DOMAINE DE COUSIGNAC
Domaine familial situé en ArdÚche méridionale depuis 7 générations. Le Vigneron Raphaël Pommier cultive ses raisins dans des écosystÚmes préservés. Certifié bio depuis 2007 et HVE3 depuis 2018.
Vigneron rebelle, il a une approche holistique de la viticulture. Raphaël est le chef d'orchestre de la production du domaine. Atypique et gastronome, ingénieur en agriculture, il est entouré de passionnés qui partagent avec lui l'amour du travail bien fait et l'élaboration de vins de terroir.
Cuvées musicales, cuvées élevées sous terre, cuvées sur "Mars", il ne se pose aucune limite pour créer des vins qui racontent une histoire. 12 cépages sont cultivés sur 3 terroirs spécifiques, avec des rendements faibles: 15 à 40 hl/ha. Le travail du sol est minime avec des enherbements naturels et maßtrisés. à la cave, Raphaël procÚde à des vinifications douces et au froid. L'élaboration des vins rouges est sans sulfites, de la fermentation jusqu'à la mise en bouteille pour la majorité.
Vigneron rebelle, il a une approche holistique de la viticulture. Raphaël est le chef d'orchestre de la production du domaine. Atypique et gastronome, ingénieur en agriculture, il est entouré de passionnés qui partagent avec lui l'amour du travail bien fait et l'élaboration de vins de terroir.
Cuvées musicales, cuvées élevées sous terre, cuvées sur "Mars", il ne se pose aucune limite pour créer des vins qui racontent une histoire. 12 cépages sont cultivés sur 3 terroirs spécifiques, avec des rendements faibles: 15 à 40 hl/ha. Le travail du sol est minime avec des enherbements naturels et maßtrisés. à la cave, Raphaël procÚde à des vinifications douces et au froid. L'élaboration des vins rouges est sans sulfites, de la fermentation jusqu'à la mise en bouteille pour la majorité.
DOMAINE GARDIĂS
Le Domaine GardiĂšs est un domaine famillial au coeur du Roussillon.
Jean GardiĂšs et son fils Victor GardiĂšs sont la 7Ăšme et 8Ăšme
génération de vigneron à travailler et célébrer ces terroirs.
Entre les schistes noirs d'Espira de l'Agly et les argilo-calcaires de Vingrau et de Tautavel, le vignoble s'Ă©tend sur 35 hectares.
Le climat méditérrannéen, les vendanges manuelles et le travail en agriculture biologique depuis plus de vingt ans,nous offrent un rendement d'environ 25 hectolitres par hectare.
Grenache noir, mourvĂšdre, carignan noir et blanc, cinsault, grenache blanc
et gris, macabeu, tourbat, muscat d'alexandrie et muscat petit grain ...
Des premiĂšres pousses jusqu'Ă la mise en bouteille
nous travaillons des cépages en accord avec nos terroirs.
Des vins rouges et blancs, mais aussi des vins doux naturels, traditionels du Roussillon,
que nous commercialisons autant en France qu'Ă l'export, en Europe, au Canada,
au Etats-Unis et au Japon auprÚs de cavistes sélectionnés et de restaurants gastronomiques.
Jean GardiĂšs et son fils Victor GardiĂšs sont la 7Ăšme et 8Ăšme
génération de vigneron à travailler et célébrer ces terroirs.
Entre les schistes noirs d'Espira de l'Agly et les argilo-calcaires de Vingrau et de Tautavel, le vignoble s'Ă©tend sur 35 hectares.
Le climat méditérrannéen, les vendanges manuelles et le travail en agriculture biologique depuis plus de vingt ans,nous offrent un rendement d'environ 25 hectolitres par hectare.
Grenache noir, mourvĂšdre, carignan noir et blanc, cinsault, grenache blanc
et gris, macabeu, tourbat, muscat d'alexandrie et muscat petit grain ...
Des premiĂšres pousses jusqu'Ă la mise en bouteille
nous travaillons des cépages en accord avec nos terroirs.
Des vins rouges et blancs, mais aussi des vins doux naturels, traditionels du Roussillon,
que nous commercialisons autant en France qu'Ă l'export, en Europe, au Canada,
au Etats-Unis et au Japon auprÚs de cavistes sélectionnés et de restaurants gastronomiques.
DOMAINE DES GRANITS
La famille Cormerais cultive la vigne depuis 1900 (six générations) dans un joli petit village de vignerons en bordure de la Maine, en Loire. En 2015, Bertrand Cormerais, s'associe avec Anthony Branger.
Mais câest aprĂšs la rĂ©colte 2021 que Benjamin Cormerais, le fils, reprend le clos d'un vigneron retraitĂ© pour produire sa propre cuvĂ©e, le Clos des NoĂ«lles, sur 3,6 ha, toujours en tandem avec Anthony Branger. Le Domaine des Granits du jeune duo Cormerais Branger, est en conversion bio.
Le terroir:
La parcelle du Clos les Noëlles est le point culminant du Village de Maisdon sur SÚvre lui conférant un avantage contre les gelées printaniÚres.
Les sols sont constitués d'une couche supérieure de granite brisé avec de l'argile, du mica et du quartz. Ils reposent sur une couche de granit plus profonde à travers laquelle des racines déterminées trouvent leur chemin, établissant des points d'appui solides et apportant toute la richesse minérale aux raisins.
Le vin:
Lors des vendanges, tout le travail est effectué tÎt le matin, minutieusement et à la main. Les raisins sont pressés doucement pour éviter la trituration et vinifiés en cuves souterraines en béton recouvertes de tuiles permettant une fermentation naturelle à froid en avec les levures indigÚnes. Le vin reste sur les lies pendant 7-9 mois avant une légÚre filtration.
Les NoĂ«lles câest le rĂ©sultat dâun travail minutieux, de comprĂ©hension du terroir de ce Clos, en respect de la nature, de la faune et de la flore.
Mais câest aprĂšs la rĂ©colte 2021 que Benjamin Cormerais, le fils, reprend le clos d'un vigneron retraitĂ© pour produire sa propre cuvĂ©e, le Clos des NoĂ«lles, sur 3,6 ha, toujours en tandem avec Anthony Branger. Le Domaine des Granits du jeune duo Cormerais Branger, est en conversion bio.
Le terroir:
La parcelle du Clos les Noëlles est le point culminant du Village de Maisdon sur SÚvre lui conférant un avantage contre les gelées printaniÚres.
Les sols sont constitués d'une couche supérieure de granite brisé avec de l'argile, du mica et du quartz. Ils reposent sur une couche de granit plus profonde à travers laquelle des racines déterminées trouvent leur chemin, établissant des points d'appui solides et apportant toute la richesse minérale aux raisins.
Le vin:
Lors des vendanges, tout le travail est effectué tÎt le matin, minutieusement et à la main. Les raisins sont pressés doucement pour éviter la trituration et vinifiés en cuves souterraines en béton recouvertes de tuiles permettant une fermentation naturelle à froid en avec les levures indigÚnes. Le vin reste sur les lies pendant 7-9 mois avant une légÚre filtration.
Les NoĂ«lles câest le rĂ©sultat dâun travail minutieux, de comprĂ©hension du terroir de ce Clos, en respect de la nature, de la faune et de la flore.
DOMAINE DES LOUIS
Julien Dreveton a réalisé son premier millésime en 2018 à Crozes-Hermitage. Domaine des Louis est nommé à la mémoire de ses deux arriÚres-grands-pÚres qui cultivaient la vigne au début des années 1900.
Tous les deux sâappelaient « Louis ». Julien perpĂ©tue la mĂ©moire de cette terre depuis 7 gĂ©nĂ©rations. « Tout cet amour familial, construit autour de la terre et des vignes, vous le retrouverez je lâespĂšre dans mes premiĂšres cuvĂ©es de Crozes Hermitage⊠» - Julien
Sur le vignoble de 5,5 hectares, dont un plantĂ© en blanc, Julien a tout rĂ©alisĂ© sur des sols exempts de vignes, dĂšs lâĂąge de 24 ans. Ses jeunes vignes offrent des vins axĂ©s sur le fruit, la fraicheur.
La conversion biologique sera complĂ©tĂ©e en 2024. Julien constate que cette viticulture permet de maintenir plus dâaciditĂ© dans les raisins et la parcelle dâabricotiers quâil a repris de son grand-pĂšre permet de maintenir un sol naturellement fertilisĂ©.
Génération Crozes
Julien Dreveton fait partie de cette nouvelle gĂ©nĂ©ration de vignerons inscrits dans une dynamique de revitalisation de lâappellation Crozes-Hermitage. Ă lâinitiative de DaphnĂ© Chave, David Combier et RaphaĂ«l Faugier, ce collectif mise sur le renforcement des liens entre les vignerons, mais aussi sur le partage des connaissances. Les Ă©tudes leur ont permis de voyager pour parfaire leurs apprentissages techniques et le partage de ce riche bagage fait partie des objectifs de ce groupe. « Câest chouette de pouvoir avoir au sein de lâappellation une trĂšs bonne ambiance convivial et bon vivant entre les jeunes qui dans le futur reprĂ©senterons fiĂšrement les CROZES ! » - Julien Dreveton.
Tous les deux sâappelaient « Louis ». Julien perpĂ©tue la mĂ©moire de cette terre depuis 7 gĂ©nĂ©rations. « Tout cet amour familial, construit autour de la terre et des vignes, vous le retrouverez je lâespĂšre dans mes premiĂšres cuvĂ©es de Crozes Hermitage⊠» - Julien
Sur le vignoble de 5,5 hectares, dont un plantĂ© en blanc, Julien a tout rĂ©alisĂ© sur des sols exempts de vignes, dĂšs lâĂąge de 24 ans. Ses jeunes vignes offrent des vins axĂ©s sur le fruit, la fraicheur.
La conversion biologique sera complĂ©tĂ©e en 2024. Julien constate que cette viticulture permet de maintenir plus dâaciditĂ© dans les raisins et la parcelle dâabricotiers quâil a repris de son grand-pĂšre permet de maintenir un sol naturellement fertilisĂ©.
Génération Crozes
Julien Dreveton fait partie de cette nouvelle gĂ©nĂ©ration de vignerons inscrits dans une dynamique de revitalisation de lâappellation Crozes-Hermitage. Ă lâinitiative de DaphnĂ© Chave, David Combier et RaphaĂ«l Faugier, ce collectif mise sur le renforcement des liens entre les vignerons, mais aussi sur le partage des connaissances. Les Ă©tudes leur ont permis de voyager pour parfaire leurs apprentissages techniques et le partage de ce riche bagage fait partie des objectifs de ce groupe. « Câest chouette de pouvoir avoir au sein de lâappellation une trĂšs bonne ambiance convivial et bon vivant entre les jeunes qui dans le futur reprĂ©senterons fiĂšrement les CROZES ! » - Julien Dreveton.
DOMAINE LA CLAUSADE
Olivier Sébé a acheté, en 2017, une terre à Mauguio Carnon. Venant du monde marin, qui interdit le cuivre depuis plus de trente ans, il a voulu trouver une solution pour produire des vins bios, sans l'utilisation de cuivre et de souffre. Le but : préserver les sols, accroitre la biodiversité et produire des vins responsables. Les vins sont certifiés en biodynamie depuis ce millésime 2023.
NĂ© Ă Montpellier, au bord de la MĂ©diterranĂ©e, Olivier SĂ©bĂ© est marquĂ© par la mer. « Tout petit, ma mĂšre me laissait observer les vagues pendant des heures ! » Adolescent, il participe Ă des compĂ©titions de planche Ă voile ; en 2015 il effectue un demi-tour du monde en voilier avec sa famille et retourne rĂ©guliĂšrement en PolynĂ©sie dont il est amoureux, pour rejoindre la mer. Ce bagage de vie nâest pas sans lien avec sa dĂ©marche au Domaine La Clausade.
La solution? Les cépages résistants.
Une rĂ©flexion lâa menĂ© Ă planter des cĂ©pages rĂ©sistants dĂšs 2019 : Soreli, Souvignier gris, Muscaris, FlorĂ©al, Artaban, Vidoc⊠Sans traitements chimiques, sans soufre ni cuivre, et avec un besoin en eau moindre, ces cĂ©pages sont au coeur de la dĂ©marche du Domaine La Clausade, sur les 18 hectares de vignes. Le Domaine La Clausade fait partie du mouvement des cĂ©pages PIWI. Au-delĂ de lâimpact direct sur les sols, ces cĂ©pages induisent une rĂ©duction de lâĂ©nergie et des Ă©missions de CO2, liĂ©s Ă la fabrication de produits phytosanitaires et Ă leur application au vignoble.
à propos des cépages résistants
Floréal, Artaban, Muscaris⊠si ces noms ne vous disent encore rien, vous en entendrez trÚs rapidement parler ! C'est ce que l'on appelle des cépages résistants, des variétés naturellement résistantes aux maladies de la vigne (mildiou, oïdium) ! Ce sont des cépages issus de reproduction sexuée naturelle entre des cépages ancestraux (Cabernet-sauvignon, Muscat etc...) et des variétés de vigne sauvage avec des gÚnes de résistance aux maladies.
Ils nous permettent dâappliquer une politique ZĂ©ro Traitements sur les parcelles. Les vignes de La Clausade ne reçoivent, ni soufre, ni cuivre (bien quâautorisĂ©s en BIO), seulement du soleil et de l'eau !
RĂ©duction de lâempreinte Ă©cologique :
Bouteille en verre allégé, étiquette en papier recyclé et recyclable, emballage recyclable
NĂ© Ă Montpellier, au bord de la MĂ©diterranĂ©e, Olivier SĂ©bĂ© est marquĂ© par la mer. « Tout petit, ma mĂšre me laissait observer les vagues pendant des heures ! » Adolescent, il participe Ă des compĂ©titions de planche Ă voile ; en 2015 il effectue un demi-tour du monde en voilier avec sa famille et retourne rĂ©guliĂšrement en PolynĂ©sie dont il est amoureux, pour rejoindre la mer. Ce bagage de vie nâest pas sans lien avec sa dĂ©marche au Domaine La Clausade.
La solution? Les cépages résistants.
Une rĂ©flexion lâa menĂ© Ă planter des cĂ©pages rĂ©sistants dĂšs 2019 : Soreli, Souvignier gris, Muscaris, FlorĂ©al, Artaban, Vidoc⊠Sans traitements chimiques, sans soufre ni cuivre, et avec un besoin en eau moindre, ces cĂ©pages sont au coeur de la dĂ©marche du Domaine La Clausade, sur les 18 hectares de vignes. Le Domaine La Clausade fait partie du mouvement des cĂ©pages PIWI. Au-delĂ de lâimpact direct sur les sols, ces cĂ©pages induisent une rĂ©duction de lâĂ©nergie et des Ă©missions de CO2, liĂ©s Ă la fabrication de produits phytosanitaires et Ă leur application au vignoble.
à propos des cépages résistants
Floréal, Artaban, Muscaris⊠si ces noms ne vous disent encore rien, vous en entendrez trÚs rapidement parler ! C'est ce que l'on appelle des cépages résistants, des variétés naturellement résistantes aux maladies de la vigne (mildiou, oïdium) ! Ce sont des cépages issus de reproduction sexuée naturelle entre des cépages ancestraux (Cabernet-sauvignon, Muscat etc...) et des variétés de vigne sauvage avec des gÚnes de résistance aux maladies.
Ils nous permettent dâappliquer une politique ZĂ©ro Traitements sur les parcelles. Les vignes de La Clausade ne reçoivent, ni soufre, ni cuivre (bien quâautorisĂ©s en BIO), seulement du soleil et de l'eau !
RĂ©duction de lâempreinte Ă©cologique :
Bouteille en verre allégé, étiquette en papier recyclé et recyclable, emballage recyclable
DOMAINE LES GARĂONS
Domaine Les Garçons a été créé en 2018. "Les garçons" ce sont Loïc Crespin et Fabien Pinguet, deux jeunes vignerons dynamiques qui n'ont pas froid aux yeux!
Sur la commune de Charentay, ils cultivent actuellement une surface de 7,13 hectares en agriculture biologique et biodynamique. Les vignes sont ĂągĂ©es de 30 jusquâĂ 103 ans suivant les parcelles. Les vins sont travaillĂ©s le plus naturellement possible. Peu interventionnistes, ils refusent toutefois que leur vins ne soient pas Ă la hauteur de la qualitĂ© des raisins qui cultivent : leurs cuvĂ©es sont complexes, fruitĂ©s, droites.
Le Domaine fait partie de Biojolab, un collectif de vignerons et vigneronnes du Beaujolais certifiés en Agriculture Biologique et engagés dans une démarche collaborative.
Sur la commune de Charentay, ils cultivent actuellement une surface de 7,13 hectares en agriculture biologique et biodynamique. Les vignes sont ĂągĂ©es de 30 jusquâĂ 103 ans suivant les parcelles. Les vins sont travaillĂ©s le plus naturellement possible. Peu interventionnistes, ils refusent toutefois que leur vins ne soient pas Ă la hauteur de la qualitĂ© des raisins qui cultivent : leurs cuvĂ©es sont complexes, fruitĂ©s, droites.
Le Domaine fait partie de Biojolab, un collectif de vignerons et vigneronnes du Beaujolais certifiés en Agriculture Biologique et engagés dans une démarche collaborative.
ELLISON ESTATE VINEYARD
Kendra et Rob Knapik ont fondĂ© Ellison Estate Vineyard en 2018 lorsqu'ils ont achetĂ© un vignoble abandonnĂ© sur une ferme de 50 acres Ă Grand Isle, Vermont. Avec leurs trois jeunes enfants, la famille Knapik vit sur la ferme pendant la saison de croissance. Avec une petite Ă©quipe, incluant des moutons qui jouent un rĂŽle essentiel dans le processus, Kendra et Rob font tout, de la viticulture Ă la commercialisation et s âappliquent Ă restaurer la santĂ© des terres avec des pratiques biologiques et biodynamiques avec un fort engagement envers l'agriculture rĂ©gĂ©nĂ©ratrice.
Tous les vins sont élaborés avec des levures indigÚnes et une intervention minimale à la cave de la propriété familiale à Stowe. Aucun ajout ou retrait n'est effectué pendant la vinification, sans filtration et sans sulfites ajoutés, hormis parfois de 20-30 ppm au maximum à la mise en bouteille. Les vins d'Ellison Estate Vineyard sont conçus pour atteindre l'expression la plus pure du terroir des ßles Champlain.
La famille de Kendra est originaire des ßles du lac Champlain, ce qui ancre leur lien profond avec la terre. AprÚs avoir failli perdre leur troisiÚme enfant en raison de complications de grossesse, Kendra et Rob ont réévalué ce qui était important pour leur famille. Ils ont décidé de tout miser pour construire un projet intergénérationnel qui les rapprocherait de la terre et apporterait de la joie à leur communauté. Kendra, oncologue vétérinaire, et Rob, physicien des particules, utilisent leurs solides compétences scientifiques et en résolution de problÚmes issues de leurs parcours improbables comme fondement pour gérer leur ferme et leur chai. Ils embrassent le voyage créatif, chaotique et parfois imprévisible qu'ils ont entrepris pour atteindre un équilibre dans leur vie, leur vignoble et leurs vins artisanaux.
Tous les vins sont élaborés avec des levures indigÚnes et une intervention minimale à la cave de la propriété familiale à Stowe. Aucun ajout ou retrait n'est effectué pendant la vinification, sans filtration et sans sulfites ajoutés, hormis parfois de 20-30 ppm au maximum à la mise en bouteille. Les vins d'Ellison Estate Vineyard sont conçus pour atteindre l'expression la plus pure du terroir des ßles Champlain.
La famille de Kendra est originaire des ßles du lac Champlain, ce qui ancre leur lien profond avec la terre. AprÚs avoir failli perdre leur troisiÚme enfant en raison de complications de grossesse, Kendra et Rob ont réévalué ce qui était important pour leur famille. Ils ont décidé de tout miser pour construire un projet intergénérationnel qui les rapprocherait de la terre et apporterait de la joie à leur communauté. Kendra, oncologue vétérinaire, et Rob, physicien des particules, utilisent leurs solides compétences scientifiques et en résolution de problÚmes issues de leurs parcours improbables comme fondement pour gérer leur ferme et leur chai. Ils embrassent le voyage créatif, chaotique et parfois imprévisible qu'ils ont entrepris pour atteindre un équilibre dans leur vie, leur vignoble et leurs vins artisanaux.
FAMIGLIA FEBO
Le vignoble de Famiglia Febo est situé dans les Abruzzes et couvre 7 hectares de vignes. DÚs la reprise du vignoble de leurs grand-parents, Laura et Davide Febo entreprennent la viticulture biologique et obtiennent la certification en 2022.
Les vins élaborés par Davide et Laura Febo sont en méthode nature. Fermentation spontanée, aucun enzyme ajouté, aucun intrant chimique, pas de filtration, aucun collage et des techniques douces à la cuverie! Un minimum de sulfites ajoutés à la mise en bouteille! La vinification et l'élevage se font dans les cuves béton et inox. Aucun fût, foudres ou autre apport de bois.
Deux terroirs, deux personnalités:
Spoltore : des vins qui se livrent lentement. Situé à proximité de la mer Adriatique, le vignoble de Spoltore est planté de Montepulciano et de Pecorino sur des sols argilo-calcaires.
Chieti: des vins qui invitent maintenant! Nommé "Parella" en raison de la petite maison attenante au vignoble. Les Trebbiano et Montepulciano sont cultivés dans des sols sablonneux. La conduite de la vigne est en traditionelle Pergola!
Les Ă©tiquettes comportent les phases de la lune pour exprimer les changements de saison, et le lien des vignes avec le cosmos. Lâoiseau « gabbiano » Ă©voque lâappel de lâair marin de l'Adriatique, Ă quelques kilomĂštres de leur vignoble.
Les vins élaborés par Davide et Laura Febo sont en méthode nature. Fermentation spontanée, aucun enzyme ajouté, aucun intrant chimique, pas de filtration, aucun collage et des techniques douces à la cuverie! Un minimum de sulfites ajoutés à la mise en bouteille! La vinification et l'élevage se font dans les cuves béton et inox. Aucun fût, foudres ou autre apport de bois.
Deux terroirs, deux personnalités:
Spoltore : des vins qui se livrent lentement. Situé à proximité de la mer Adriatique, le vignoble de Spoltore est planté de Montepulciano et de Pecorino sur des sols argilo-calcaires.
Chieti: des vins qui invitent maintenant! Nommé "Parella" en raison de la petite maison attenante au vignoble. Les Trebbiano et Montepulciano sont cultivés dans des sols sablonneux. La conduite de la vigne est en traditionelle Pergola!
Les Ă©tiquettes comportent les phases de la lune pour exprimer les changements de saison, et le lien des vignes avec le cosmos. Lâoiseau « gabbiano » Ă©voque lâappel de lâair marin de l'Adriatique, Ă quelques kilomĂštres de leur vignoble.
LE CHAI DUCHET - ALEXIS DUCHET
Alexis est la septiĂšme gĂ©nĂ©ration Ă travailler la terre de sa famille dans le village de VirĂ©. Il travaille aujourdâhui sur 13,5 hectares de vignes dans le sud de la Bourgogne en appellations MĂącon-Villages et VirĂ©-ClessĂ©. Armand, le pĂšre d'Alexis, a cessĂ© d'utiliser des produits chimiques dans le vignoble dans les annĂ©es 1980 lorsqu'il a constatĂ© des problĂšmes d'Ă©rosion et depuis dix ans, il cultive ses terres en agriculture biologique.
Le vignoble est ĂągĂ© de 60 ans en moyenne et plus que centenaire pour certaines vignes! Alexis prend soin de cet hĂ©ritage en pratiquant le labour et en favorisant la vie des sols notamment par des prĂ©parations naturelles dâortie, de consoude, de fougĂšre, de prĂȘle⊠Alexis Duchet nâest pas opportuniste mais fondamentalement fidĂšle Ă ses valeurs de respect de la nature. La dĂ©marche est globale : la cave Ă©cologique est isolĂ©e de paille (qui pousse juste Ă cĂŽtĂ©!) et une approche de gĂ©obiologie est intĂ©grĂ©e Ă la cave.
Alexis soutient quâil ne transforme pas le vin, mais quâil le « surveille » avec peu dâintervention, avec levures indigĂšnes. Au printemps 2023, avec lâaide dâun pĂ©piniĂ©riste, Alexis a plantĂ© 280 arbustes (sureau noir, noisetier, cornouillers, genĂ©vrier, buis, aubĂ©pineâŠ) aux abords de quatre parcelles de vignes Ă VirĂ©.
Le vignoble est ĂągĂ© de 60 ans en moyenne et plus que centenaire pour certaines vignes! Alexis prend soin de cet hĂ©ritage en pratiquant le labour et en favorisant la vie des sols notamment par des prĂ©parations naturelles dâortie, de consoude, de fougĂšre, de prĂȘle⊠Alexis Duchet nâest pas opportuniste mais fondamentalement fidĂšle Ă ses valeurs de respect de la nature. La dĂ©marche est globale : la cave Ă©cologique est isolĂ©e de paille (qui pousse juste Ă cĂŽtĂ©!) et une approche de gĂ©obiologie est intĂ©grĂ©e Ă la cave.
Alexis soutient quâil ne transforme pas le vin, mais quâil le « surveille » avec peu dâintervention, avec levures indigĂšnes. Au printemps 2023, avec lâaide dâun pĂ©piniĂ©riste, Alexis a plantĂ© 280 arbustes (sureau noir, noisetier, cornouillers, genĂ©vrier, buis, aubĂ©pineâŠ) aux abords de quatre parcelles de vignes Ă VirĂ©.
MAISON BRUYĂRE & DAVID
La Maison BruyĂšre & David a Ă©tĂ© crĂ©Ă©e par deux amis, Ă©toiles montantes du RhĂŽne Nord. C'est en 2018 que Justin et Sylvain dĂ©butent leur collaboration pour la vinification de leurs parcelles. Justin BruyĂšre et Sylvain David sont propriĂ©taires en CĂŽte RĂŽtie, Condrieu, Saint Joseph et font de lâĂ©change de vendange sur Cornas.
Les vignes en appellation sont situĂ©es en coteaux sur des sols granitiques, sableux pour les Condrieu et St Joseph. Les vignes en IGP sont situĂ©es Ă 500m Ă vol dâoiseau des appellations Condrieu, CĂŽte-RĂŽtie, St Joseph sur des terrains plats.
"Baignant dans la vigne depuis mon plus jeune Ăąge, mon avenir professionnel se tourne dâabord vers la maçonnerie chez les compagnons du devoir qui mâont donnĂ© lâenvie de voyager et une curiositĂ© sans fin. En 2014, je dĂ©cide de revenir aux sources et de rejoindre le domaine familial composĂ© de 6ha. En 2015 je fais une formation de deux ans Ă Tournon sur la conduite dâun vignoble, puis je mâinstalle en 2018 avec mes parents." - Justin BruyĂšre
"Titulaire dâun BTS Viticulture Ćnologie en Charente en 2009, je quitte mon pays natal pour dĂ©couvrir de nouvelles expĂ©riences dans le Jura (Caveau des Byards) et la VallĂ©e du RhĂŽne (Domaine des Terres DorĂ©es et Domaine Gerin). AprĂšs avoir dĂ©couvert les techniques de vinification des appellations CĂŽte-RĂŽtie, Condrieu et St Joseph, en 2015, je dĂ©cide de mâinstaller dĂ©finitivement dans la VallĂ©e du RhĂŽne." - Sylvain David
Certifié Haute Valeur Environnementale en 2019, le domaine propose des vins axés sur la fraicheur.
Les vignes en appellation sont situĂ©es en coteaux sur des sols granitiques, sableux pour les Condrieu et St Joseph. Les vignes en IGP sont situĂ©es Ă 500m Ă vol dâoiseau des appellations Condrieu, CĂŽte-RĂŽtie, St Joseph sur des terrains plats.
"Baignant dans la vigne depuis mon plus jeune Ăąge, mon avenir professionnel se tourne dâabord vers la maçonnerie chez les compagnons du devoir qui mâont donnĂ© lâenvie de voyager et une curiositĂ© sans fin. En 2014, je dĂ©cide de revenir aux sources et de rejoindre le domaine familial composĂ© de 6ha. En 2015 je fais une formation de deux ans Ă Tournon sur la conduite dâun vignoble, puis je mâinstalle en 2018 avec mes parents." - Justin BruyĂšre
"Titulaire dâun BTS Viticulture Ćnologie en Charente en 2009, je quitte mon pays natal pour dĂ©couvrir de nouvelles expĂ©riences dans le Jura (Caveau des Byards) et la VallĂ©e du RhĂŽne (Domaine des Terres DorĂ©es et Domaine Gerin). AprĂšs avoir dĂ©couvert les techniques de vinification des appellations CĂŽte-RĂŽtie, Condrieu et St Joseph, en 2015, je dĂ©cide de mâinstaller dĂ©finitivement dans la VallĂ©e du RhĂŽne." - Sylvain David
Certifié Haute Valeur Environnementale en 2019, le domaine propose des vins axés sur la fraicheur.
MARCHESE DELLE SALINE - RALLO ESTATES
Les vins de Marchese delle Saline sont l'expression parfaite de l'harmonie entre deux mondes apparemment opposĂ©s : la mer et la montagne, qui se rencontrent uniquement en Sicile, un endroit unique oĂč l'on peut, en une seule journĂ©e, toucher la neige et plonger dans la mer. Câest dans cet environnement magique, forgĂ© par des siĂšcles dâĂ©ruptions volcaniques, que naissent les vins de l'Etna. Ils sont le fruit dâune viticulture hĂ©roĂŻque, cultivĂ©e dans des conditions difficiles, dans lâombre d'un volcan actif. Ils sont Ă la fois corsĂ©s, portĂ©s par lâĂ©nergie vive du volcan, et harmonieux, grĂące aux caresses de la brise marine.
Depuis quatre gĂ©nĂ©rations, la famille Rallo incarne une tradition profondĂ©ment ancrĂ©e dans le savoir-faire artisanal, les vignes autochtones et le vin authentique. En 2017, le jeune et audacieux Giacomo Rallo a pris les rĂȘnes de lâentreprise, insufflant un vent de modernitĂ© en se consacrant Ă la crĂ©ation de vins siciliens authentiques oĂč se mĂȘlent passĂ© et prĂ©sent. Il a souhaitĂ© honorer la mĂ©moire de son arriĂšre-grand-pĂšre en baptisant le domaine "Marchese delle Saline".
LâĂ©thique de la famille repose sur lâessence pure du vin et le respect de sa nature, en pratiquant des techniques de culture et de production durables et biologiques. Le choix de cultiver de maniĂšre organique et durable dĂ©coule dâun profond respect pour la planĂšte et la santĂ© des humains et des animaux.
Depuis quatre gĂ©nĂ©rations, la famille Rallo incarne une tradition profondĂ©ment ancrĂ©e dans le savoir-faire artisanal, les vignes autochtones et le vin authentique. En 2017, le jeune et audacieux Giacomo Rallo a pris les rĂȘnes de lâentreprise, insufflant un vent de modernitĂ© en se consacrant Ă la crĂ©ation de vins siciliens authentiques oĂč se mĂȘlent passĂ© et prĂ©sent. Il a souhaitĂ© honorer la mĂ©moire de son arriĂšre-grand-pĂšre en baptisant le domaine "Marchese delle Saline".
LâĂ©thique de la famille repose sur lâessence pure du vin et le respect de sa nature, en pratiquant des techniques de culture et de production durables et biologiques. Le choix de cultiver de maniĂšre organique et durable dĂ©coule dâun profond respect pour la planĂšte et la santĂ© des humains et des animaux.
SANTA LUCIA
à l'ouest de Corato, dans les Pouilles, le vignoble de Santa Lucia couvre un peu moins de 15 hectares, dont 11 dédiés à la viticulture. Certifié bio depuis 2016, le vignoble est planté principalement de vignes indigÚnes, dont le Nero di Troia, à forte personnalité.
Roberto Perrone Capano, accompagné de l'oenologue Emilia Tartaglione, élabore des vins alliant puissance, complexité et finesse.
L'origine de Santa Lucia remonte Ă 1628 alors que Marc Antonio Perrone, ancĂȘtre de Roberto Perrone, gagne des revenus fĂ©odaux et aquiert une terre prĂšs de la ville de Corato dans la rĂ©gion de Murgia. Mais c'est en 1822 que les premiers plans du bĂątiment sont dessinĂ©s. Alors utilisĂ© comme hĂŽpital, refuge pour animaux et entrepĂŽt pour les outils agricoles, il est aujourd'hui le site de vinification et d'accueil des visiteurs.
La conversion biologique a Ă©tĂ© entamĂ©e en 2013. Depuis 2016, tous les vins de Santa Lucia, ainsi que leur huile d'olive, sont certifiĂ©s bios par le ICEA. Depuis 2010, les panneaux photovoltaĂŻques installĂ©s sur le toit produisent toute lâĂ©nergie nĂ©cessaire pour soutenir pleinement les opĂ©rations. Pour le chauffage intĂ©rieur, Santa Lucia rĂ©cupĂšre les dĂ©chets de traitement des olives, ou plus simplement le bois obtenu Ă partir dâoliviers et de vignes aprĂšs la taille.
Roberto Perrone Capano, accompagné de l'oenologue Emilia Tartaglione, élabore des vins alliant puissance, complexité et finesse.
L'origine de Santa Lucia remonte Ă 1628 alors que Marc Antonio Perrone, ancĂȘtre de Roberto Perrone, gagne des revenus fĂ©odaux et aquiert une terre prĂšs de la ville de Corato dans la rĂ©gion de Murgia. Mais c'est en 1822 que les premiers plans du bĂątiment sont dessinĂ©s. Alors utilisĂ© comme hĂŽpital, refuge pour animaux et entrepĂŽt pour les outils agricoles, il est aujourd'hui le site de vinification et d'accueil des visiteurs.
La conversion biologique a Ă©tĂ© entamĂ©e en 2013. Depuis 2016, tous les vins de Santa Lucia, ainsi que leur huile d'olive, sont certifiĂ©s bios par le ICEA. Depuis 2010, les panneaux photovoltaĂŻques installĂ©s sur le toit produisent toute lâĂ©nergie nĂ©cessaire pour soutenir pleinement les opĂ©rations. Pour le chauffage intĂ©rieur, Santa Lucia rĂ©cupĂšre les dĂ©chets de traitement des olives, ou plus simplement le bois obtenu Ă partir dâoliviers et de vignes aprĂšs la taille.
TENUTE FILIPPI
Tenute Filippi est nĂ©e au pied des Monts Lepini, Ă Cori, une ville Latium datant du 4e siĂšcle avant notre Ăšre. Ce lieu chargĂ© dâhistoire est situĂ© Ă une cinquantaine de kilomĂštres au sud de Rome, Ă environ 400 mĂštres d'altitude, sur des terres anciennes, entourĂ©es de champs et de prairies.
Appartenant Ă la famille Filippi depuis plusieurs gĂ©nĂ©rations, les annĂ©es 90 marquent un changement, lorsque Gianpiero Filippi dĂ©cide de relancer les activitĂ©s de ses ancĂȘtres en faisant lâacquisition dâune terre. Il applique immĂ©diatement la culture biologique puis, dĂ©couvre le monde complexe de l'agriculture biodynamique, dĂ©sormais intĂ©grĂ©e Ă toutes les productions.
Ăthique et philosophie
La famille Filippi travaille en polyculture, oĂč les variĂ©tĂ©s de lĂ©gumes, dâolives et de vignes cohabitent. La reproduction de semences biologiques est rĂ©alisĂ©e Ă la ferme.
Matteo Filippi, fils de Gianpero, sâoccupe principalement de la vigne. La valorisation des variĂ©tĂ©s locales anciennes a toujours Ă©tĂ© fondamentale pour Tenute Filippi. C'est pour cette raison que seuls les cĂ©pages indigĂšnes tels que le Bellone, le Nero Buono, le Cesanese et la Malvasia sont cultivĂ©s.
Appartenant Ă la famille Filippi depuis plusieurs gĂ©nĂ©rations, les annĂ©es 90 marquent un changement, lorsque Gianpiero Filippi dĂ©cide de relancer les activitĂ©s de ses ancĂȘtres en faisant lâacquisition dâune terre. Il applique immĂ©diatement la culture biologique puis, dĂ©couvre le monde complexe de l'agriculture biodynamique, dĂ©sormais intĂ©grĂ©e Ă toutes les productions.
Ăthique et philosophie
La famille Filippi travaille en polyculture, oĂč les variĂ©tĂ©s de lĂ©gumes, dâolives et de vignes cohabitent. La reproduction de semences biologiques est rĂ©alisĂ©e Ă la ferme.
Matteo Filippi, fils de Gianpero, sâoccupe principalement de la vigne. La valorisation des variĂ©tĂ©s locales anciennes a toujours Ă©tĂ© fondamentale pour Tenute Filippi. C'est pour cette raison que seuls les cĂ©pages indigĂšnes tels que le Bellone, le Nero Buono, le Cesanese et la Malvasia sont cultivĂ©s.
TENUTA LA FAVOLA
Au sud de Noto, dans les sols calcaires de la pointe sud de la Sicile, dans une zone appelĂ©e Buonivini, Valeria et Corrado Gurrieri cultivent cette terre de 19 hectares, appartenant Ă la famille depuis quatre gĂ©nĂ©rations. Chez Tenuta la Favola, tout est mis en Ćuvre pour prĂ©server la biodiversitĂ© avec lâutilisation dâĂ©nergies renouvelables et un vignoble certifiĂ© biologique. « Nous croyons que l'agriculture et le vin sont culture, histoire, espoir, patience. Que la vigne, câest la vie. »
Cette réflexion se concrétise avec des projets multiculturels, des résidences d'artistes pour le projet Bridge Art et un soutien à la communauté.
La philosophie est de produire des vins qui rĂ©pondent Ă trois paramĂštres fondamentaux : l'Ă©quilibre, lâidentitĂ© du cĂ©page et le terroir.
C'est prĂ©cisĂ©ment dans cette optique que les vendanges sont manuelles, que les vinifications sont spontanĂ©es et que lâĂ©levage des vins s'effectue dans des rĂ©cipients en grĂšs, plutĂŽt qu'en bois, avec une microporositĂ© constante, pour avoir une maturation qui prĂ©serve au maximum le facteur variĂ©tal et celui du terroir.
Dans les vignes, Valeria et Corrado sâengagent depuis des annĂ©es Ă la protection des anciennes variĂ©tĂ©s indigĂšnes de Nero d'Avola, de Moscato et de Frappato. Toutes leurs actions sont rĂ©flĂ©chies afin de maintenir un Ă©cosystĂšme Ă©quilibrĂ© pour rĂ©duire au minimum les interventions.
Des zones de compensation Ă©cologique ont Ă©tĂ© instaurĂ©es (c'est-Ă -dire des zones avec des murs en pierres sĂšches, des arbres fruitiers et de grande taille, des herbes aromatiques, une vĂ©gĂ©tation indigĂšneâŠ), dans lesquelles peuvent se dĂ©velopper les ennemis naturels des pathogĂšnes de la vigne. Avec lâintroduction de la bactĂ©rie Bacillus Pumilus et de microalgues, ils souhaitent Ă©galement induire une meilleure rĂ©sistance des plantes face aux maladies.
Bien que La Favola soit situĂ©e dans une zone chaude et aride, lâenherbement est rĂ©alisĂ© entre les rangs pour amĂ©liorer la structure et la fertilitĂ© des sols et Ă©liminer les phĂ©nomĂšnes dâĂ©rosion superficielle. La Favola, câest aussi un bilan nĂ©gatif en Ă©missions de CO2! Son systĂšme de panneaux photovoltaĂŻques produit plus d'Ă©nergie qu'il n'en consomme. Tous les rĂ©sidus issus de la transformation du raisin et des olives sont rĂ©utilisĂ©s comme amendements du sol.
Tenuta La Favola est Ă©galement fiĂšre de faire partie de VinNatur, de la Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti et dâEcoGruppo.
Cette réflexion se concrétise avec des projets multiculturels, des résidences d'artistes pour le projet Bridge Art et un soutien à la communauté.
La philosophie est de produire des vins qui rĂ©pondent Ă trois paramĂštres fondamentaux : l'Ă©quilibre, lâidentitĂ© du cĂ©page et le terroir.
C'est prĂ©cisĂ©ment dans cette optique que les vendanges sont manuelles, que les vinifications sont spontanĂ©es et que lâĂ©levage des vins s'effectue dans des rĂ©cipients en grĂšs, plutĂŽt qu'en bois, avec une microporositĂ© constante, pour avoir une maturation qui prĂ©serve au maximum le facteur variĂ©tal et celui du terroir.
Dans les vignes, Valeria et Corrado sâengagent depuis des annĂ©es Ă la protection des anciennes variĂ©tĂ©s indigĂšnes de Nero d'Avola, de Moscato et de Frappato. Toutes leurs actions sont rĂ©flĂ©chies afin de maintenir un Ă©cosystĂšme Ă©quilibrĂ© pour rĂ©duire au minimum les interventions.
Des zones de compensation Ă©cologique ont Ă©tĂ© instaurĂ©es (c'est-Ă -dire des zones avec des murs en pierres sĂšches, des arbres fruitiers et de grande taille, des herbes aromatiques, une vĂ©gĂ©tation indigĂšneâŠ), dans lesquelles peuvent se dĂ©velopper les ennemis naturels des pathogĂšnes de la vigne. Avec lâintroduction de la bactĂ©rie Bacillus Pumilus et de microalgues, ils souhaitent Ă©galement induire une meilleure rĂ©sistance des plantes face aux maladies.
Bien que La Favola soit situĂ©e dans une zone chaude et aride, lâenherbement est rĂ©alisĂ© entre les rangs pour amĂ©liorer la structure et la fertilitĂ© des sols et Ă©liminer les phĂ©nomĂšnes dâĂ©rosion superficielle. La Favola, câest aussi un bilan nĂ©gatif en Ă©missions de CO2! Son systĂšme de panneaux photovoltaĂŻques produit plus d'Ă©nergie qu'il n'en consomme. Tous les rĂ©sidus issus de la transformation du raisin et des olives sont rĂ©utilisĂ©s comme amendements du sol.
Tenuta La Favola est Ă©galement fiĂšre de faire partie de VinNatur, de la Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti et dâEcoGruppo.
TORO ALBALĂ
Antonio SĂĄnchez est la figure de Toro AlbalĂĄ, un domaine familial avec plus d'un siĂšcle d'histoire. Chimiste et Ćnologue visionnaire, il a rĂ©volutionnĂ© l'approche des vins andalous dĂšs les annĂ©es 1960. Il est dĂ©crit par The Wine Advocate comme un "vinificateur idĂ©aliste et entreprenant, avec un vĂ©ritable caractĂšre", un maĂźtre d'Ćuvre brillant des idĂ©es de Toro AlbalĂĄ. Son domaine incarne l'alliance du savoir-faire et du passage du temps, oĂč chaque vin, soigneusement Ă©laborĂ© comme un bijou artisanal, rĂ©vĂšle l'essence de chaque rĂ©colte.
SituĂ©e Ă CĂłrdoba, une ville classĂ©e au patrimoine mondial de l'UNESCO, la cave Toro AlbalĂĄ fait partie des plus grandes et prestigieuses de la rĂ©gion. FondĂ©e en 1844, la cave a Ă©voluĂ© au fil des gĂ©nĂ©rations, avec un tournant majeur en 1922, lorsque JosĂ© MarĂa Toro AlbalĂĄ rĂ©nova un ancien moulin Ă vent pour y installer les chais. Câest lĂ que la Solera « fondamentale » a Ă©tĂ© crĂ©Ă©e, un systĂšme de vieillissement qui a permis Ă la cave de se faire un nom dans l'Ă©laboration de vins millĂ©simĂ©s.
Dans les annĂ©es 1970, Antonio SĂĄnchez a pris le relais. Aujourd'hui, Toro AlbalĂĄ fait partie des 100 meilleures caves d'Espagne, et ses vins figurent sur les tables les plus prestigieuses du monde. Le domaine conserve son hĂ©ritage historique et culturel, avec des installations modernes dĂ©diĂ©es Ă lâĂ©levage en Solera, un musĂ©e dâĆnologie et dâarchĂ©ologie, ainsi qu'une bibliothĂšque spĂ©cialisĂ©e. Les caves de vieillissement, notamment Ă Moriles, abritent aussi des vins vieux et des vinaigres traditionnels, vieillissant lentement en fĂ»ts de chĂȘne pour offrir des produits exceptionnels. Toro AlbalĂĄ, c'est bien plus qu'un vin, c'est une vĂ©ritable expĂ©rience sensorielle mĂȘlant histoire, culture et excellence.
SituĂ©e Ă CĂłrdoba, une ville classĂ©e au patrimoine mondial de l'UNESCO, la cave Toro AlbalĂĄ fait partie des plus grandes et prestigieuses de la rĂ©gion. FondĂ©e en 1844, la cave a Ă©voluĂ© au fil des gĂ©nĂ©rations, avec un tournant majeur en 1922, lorsque JosĂ© MarĂa Toro AlbalĂĄ rĂ©nova un ancien moulin Ă vent pour y installer les chais. Câest lĂ que la Solera « fondamentale » a Ă©tĂ© crĂ©Ă©e, un systĂšme de vieillissement qui a permis Ă la cave de se faire un nom dans l'Ă©laboration de vins millĂ©simĂ©s.
Dans les annĂ©es 1970, Antonio SĂĄnchez a pris le relais. Aujourd'hui, Toro AlbalĂĄ fait partie des 100 meilleures caves d'Espagne, et ses vins figurent sur les tables les plus prestigieuses du monde. Le domaine conserve son hĂ©ritage historique et culturel, avec des installations modernes dĂ©diĂ©es Ă lâĂ©levage en Solera, un musĂ©e dâĆnologie et dâarchĂ©ologie, ainsi qu'une bibliothĂšque spĂ©cialisĂ©e. Les caves de vieillissement, notamment Ă Moriles, abritent aussi des vins vieux et des vinaigres traditionnels, vieillissant lentement en fĂ»ts de chĂȘne pour offrir des produits exceptionnels. Toro AlbalĂĄ, c'est bien plus qu'un vin, c'est une vĂ©ritable expĂ©rience sensorielle mĂȘlant histoire, culture et excellence.
VIGNOBLE DU RAB
Le Vignoble du RAB, raconté par son vigneron, Nicolas Gonnin.
« Lâhistoire de mon vignoble est trĂšs rĂ©cente. Câest en avril 2021 que je suis arrivĂ© sur l'appellation Chinon, Ă Cravant les coteaux, en achetant 5 hectares de vieilles vignes, conduites en bio depuis une trentaine d'annĂ©es. Avant ça, j'Ă©tais conducteur de trains SNCF Ă Paris Austerlitz, mais je ne suis pas parisien. Je voulais retourner Ă la terre et produire quelque chose de bon et plein de valeurs, DU VIN ! AprĂšs une rapide formation au domaine de la Bouche du Roi dans les Yvelines, jâai sautĂ© sur lâopportunitĂ© de mâinstaller, ai emmenĂ© femme et enfant (qui avait 1 mois Ă lâĂ©poque) et nous sommes partis en direction de notre nouvelle vie. Le seul critĂšre que jâavais concernant mon installation Ă©tait de reprendre des vignes dĂ©jĂ certifiĂ©es bio, pour ĂȘtre sĂ»r de tout de suite faire un vin propre, et travailler dans des conditions environnementales respectueuses.
LâidĂ©e Ă©tait donc dĂšs le dĂ©part de produire un vin bio, mais nature Ă©galement, sans produits ajoutĂ©s lors de la vinification. Je travaille seul, je fais donc tout, tout seul, du travail de la vigne Ă la vinification, en passant par le conditionnement, la prĂ©paration de commandes, lâadministratif, la commercialisation⊠Câest donc un petit vignoble trĂšs artisanal !â
« Lâhistoire de mon vignoble est trĂšs rĂ©cente. Câest en avril 2021 que je suis arrivĂ© sur l'appellation Chinon, Ă Cravant les coteaux, en achetant 5 hectares de vieilles vignes, conduites en bio depuis une trentaine d'annĂ©es. Avant ça, j'Ă©tais conducteur de trains SNCF Ă Paris Austerlitz, mais je ne suis pas parisien. Je voulais retourner Ă la terre et produire quelque chose de bon et plein de valeurs, DU VIN ! AprĂšs une rapide formation au domaine de la Bouche du Roi dans les Yvelines, jâai sautĂ© sur lâopportunitĂ© de mâinstaller, ai emmenĂ© femme et enfant (qui avait 1 mois Ă lâĂ©poque) et nous sommes partis en direction de notre nouvelle vie. Le seul critĂšre que jâavais concernant mon installation Ă©tait de reprendre des vignes dĂ©jĂ certifiĂ©es bio, pour ĂȘtre sĂ»r de tout de suite faire un vin propre, et travailler dans des conditions environnementales respectueuses.
LâidĂ©e Ă©tait donc dĂšs le dĂ©part de produire un vin bio, mais nature Ă©galement, sans produits ajoutĂ©s lors de la vinification. Je travaille seul, je fais donc tout, tout seul, du travail de la vigne Ă la vinification, en passant par le conditionnement, la prĂ©paration de commandes, lâadministratif, la commercialisation⊠Câest donc un petit vignoble trĂšs artisanal !â
Viña VIK
Dans ce lieu magique que la langue autochtone nomme Mapuche "lieu de l'or", le rĂȘve dâAlex et Carrie Vik est nĂ©. Ces lieux d'orpaillage Ă proximitĂ© Ă©taient utilisĂ©s au 16e siĂšcle, peu aprĂšs la ConquĂȘte espagnole. AccompagnĂ© d'une Ă©quipe de vignerons, climatologues, gĂ©ologues et agronomes, le couple dĂ©veloppe son grand projet de vignoble dans la Valle del Cachapoal, plus prĂ©cisĂ©ment Ă Millahue.
LâHolisme:
Lâholisme est le concept qui reflĂšte le mieux lâesprit VIK. C'est l'union entre les humains et la nature dans son ensemble. Environnement, dĂ©veloppement humain et social, intĂ©gration de l'art et de l'architecture... ces Ă©lĂ©ments crĂ©ent une synergie de l'ensemble.
L'environnement:
âą Ănergie propre : certification I-REC, VIK obtient 100 % de son Ă©lectricitĂ© Ă partir dâĂ©nergies renouvelables propres et non polluantes.
âą Conservation de la biodiversitĂ© : empreinte carbone nĂ©gative, avec 2 000 hectares de forĂȘts indigĂšnes, et de corridors biologiques. VIK plante Ă©galement le Quillaja, un arbre indigĂšne.
⹠Recyclage : La cave a mis en place des protocoles de recyclage qui incluent le recyclage des arbres tombés naturellement, puis utilisés pour chauffer leurs propres fûts, et l'utilisation de compost dans le jardin biologique.
âą Production de vin durable : la cave promeut le respect de l'environnement dans ses pratiques vitivinicoles et Ćnologiques. Les fermentations sont spontanĂ©es, sans levures ajoutĂ©es.
âą Architecture durable : un bassin dâeau rĂ©flĂ©chissant rafraĂźchit naturellement le chai Ă barriques et le toit de la cave. La lumiĂšre naturelle pĂ©nĂštre dans les espaces intĂ©rieurs plutĂŽt que dâutiliser lâĂ©lectricitĂ©. Le toit diaphane permet au personnel de travailler pendant la journĂ©e sans avoir recours Ă des lumiĂšres artificielles.
Aspects sociaux:
âą CoopĂ©ration et collaboration : la cave s'associe en permanence avec les Ă©tablissements acadĂ©miques de la rĂ©gion tel que lâUniversidad Bernardo OâHiggins, pour collaborer aux stratĂ©gies de dĂ©veloppement local.
âą Ăconomie locale : Le domaine valorise les produits de fournisseurs locaux et de petites entreprises. VIK valorise Ă©galement la culture de variĂ©tĂ©s endĂ©miques en danger d'extinction, comme les tomates Rosado et Tença.
⹠Communauté : VIK est partenaire de l'école de football San Vicente de Tagua Tagua : Cette école d'athlétisme et d'éducation offre aux jeunes la possibilité de faire du sport durant leurs études.
âą Cuisine et culture chiliennes : la cave possĂšde un jardin biologique qui couvre plus de 2 hectares. Son sol fertile donne naissance Ă quelque 250 variĂ©tĂ©s diffĂ©rentes de fruits, lĂ©gumes, fleurs et herbes comestibles. Sans oublier la prĂ©sence des poules Coyonka, une race patrimoniale Mapuche, qui donnent les fameux Ćufs bleus.
BARROIR : Barrique et Terroir
Les fĂ»ts de chĂȘne français neufs et usagĂ©s sont chauffĂ©s avec du bois d'arbres roble centenaires qui ont terminĂ© leur cycle de vie.
AMPHORE : Amphore + Terroir
Pour fabriquer les amphores, VIK a fait appel Ă l'un des potiers les plus talentueux de la rĂ©gion. Il a explorĂ© le vignoble pendant des mois aux cĂŽtĂ©s du vigneron CristiĂĄn Vallejo, rĂ©alisant des fosses d'essai de 2 mĂštres de profondeur pour trouver l'argile parfaite. Vingt amphores ont Ă©tĂ© fabriquĂ©es dâune combinaison d'argile et de kaolinite de Millahue.
L'ùme de VIK réside dans les vins holistiques. VIK, Milla Cala, les assemblage « A » et La Piu Belle.
La signature se réflÚte dans l'élégance, la complexité, l'équilibre avec la profondeur et la puissance des vins, l'énergie et le fruité.
LâHolisme:
Lâholisme est le concept qui reflĂšte le mieux lâesprit VIK. C'est l'union entre les humains et la nature dans son ensemble. Environnement, dĂ©veloppement humain et social, intĂ©gration de l'art et de l'architecture... ces Ă©lĂ©ments crĂ©ent une synergie de l'ensemble.
L'environnement:
âą Ănergie propre : certification I-REC, VIK obtient 100 % de son Ă©lectricitĂ© Ă partir dâĂ©nergies renouvelables propres et non polluantes.
âą Conservation de la biodiversitĂ© : empreinte carbone nĂ©gative, avec 2 000 hectares de forĂȘts indigĂšnes, et de corridors biologiques. VIK plante Ă©galement le Quillaja, un arbre indigĂšne.
⹠Recyclage : La cave a mis en place des protocoles de recyclage qui incluent le recyclage des arbres tombés naturellement, puis utilisés pour chauffer leurs propres fûts, et l'utilisation de compost dans le jardin biologique.
âą Production de vin durable : la cave promeut le respect de l'environnement dans ses pratiques vitivinicoles et Ćnologiques. Les fermentations sont spontanĂ©es, sans levures ajoutĂ©es.
âą Architecture durable : un bassin dâeau rĂ©flĂ©chissant rafraĂźchit naturellement le chai Ă barriques et le toit de la cave. La lumiĂšre naturelle pĂ©nĂštre dans les espaces intĂ©rieurs plutĂŽt que dâutiliser lâĂ©lectricitĂ©. Le toit diaphane permet au personnel de travailler pendant la journĂ©e sans avoir recours Ă des lumiĂšres artificielles.
Aspects sociaux:
âą CoopĂ©ration et collaboration : la cave s'associe en permanence avec les Ă©tablissements acadĂ©miques de la rĂ©gion tel que lâUniversidad Bernardo OâHiggins, pour collaborer aux stratĂ©gies de dĂ©veloppement local.
âą Ăconomie locale : Le domaine valorise les produits de fournisseurs locaux et de petites entreprises. VIK valorise Ă©galement la culture de variĂ©tĂ©s endĂ©miques en danger d'extinction, comme les tomates Rosado et Tença.
⹠Communauté : VIK est partenaire de l'école de football San Vicente de Tagua Tagua : Cette école d'athlétisme et d'éducation offre aux jeunes la possibilité de faire du sport durant leurs études.
âą Cuisine et culture chiliennes : la cave possĂšde un jardin biologique qui couvre plus de 2 hectares. Son sol fertile donne naissance Ă quelque 250 variĂ©tĂ©s diffĂ©rentes de fruits, lĂ©gumes, fleurs et herbes comestibles. Sans oublier la prĂ©sence des poules Coyonka, une race patrimoniale Mapuche, qui donnent les fameux Ćufs bleus.
BARROIR : Barrique et Terroir
Les fĂ»ts de chĂȘne français neufs et usagĂ©s sont chauffĂ©s avec du bois d'arbres roble centenaires qui ont terminĂ© leur cycle de vie.
AMPHORE : Amphore + Terroir
Pour fabriquer les amphores, VIK a fait appel Ă l'un des potiers les plus talentueux de la rĂ©gion. Il a explorĂ© le vignoble pendant des mois aux cĂŽtĂ©s du vigneron CristiĂĄn Vallejo, rĂ©alisant des fosses d'essai de 2 mĂštres de profondeur pour trouver l'argile parfaite. Vingt amphores ont Ă©tĂ© fabriquĂ©es dâune combinaison d'argile et de kaolinite de Millahue.
L'ùme de VIK réside dans les vins holistiques. VIK, Milla Cala, les assemblage « A » et La Piu Belle.
La signature se réflÚte dans l'élégance, la complexité, l'équilibre avec la profondeur et la puissance des vins, l'énergie et le fruité.
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